El cultivo de la uva de mesa en España se concentra en la zona situada en el Levante de la Península Ibérica, principalmente en Alicante, la Región de Murcia y, en menor medida, en Andalucia.
En algunas de estas zonas, para conservar la uva se han desarrollado sistemas que mejoran su calidad natural en el campo, manteniendo su frescura, sabor y aroma. Una de las más conocidas es el embolsado del racimo, que permite mantener la uva en la propia cepa hasta épocas tardías, y fechas señaladas de mayor consumo tradicional, tales como Navidad y Año Nuevo.

En estas condiciones es relatvamente sencillo transformar las producciones en ecollógicas.