May - 24 -

La producción oleícola es, sin duda, una de las señas de identidad de nuestra producción agroalimentaria; la que más ha influido sobre nuestra cultura, sobre la vocación exportadora de nuestra economía agraria y en la vertebración social del espacio rural español.

La Jornada analizará los  aspectos fundamentales en la producción, elaboración y comercialización del aceite de oliva en España, comparando los dos momentos históricos capitales para su despegue y desarrollo, durante el imperio romano,  y el gran salto  en el orden productivo, de calidad, cultural y comercial, que se ha dado en el mundo globalizado actual.

El análisis de un sector con una historia tan larga, con etapas de esplendor y otras menos brillantes, nos puede dar luz sobre los factores que han sido determinantes en unas y otras, obteniendo enseñanzas útiles para afrontar el futuro y así salvar las amenazas que puedan acechar en un mundo globalizado, que pueden ser de toda condición, climáticas, fitopatológicas o comerciales.